Bucataria lui Dodo

Category Archives: Mâncăruri de bază

Linte cu crenvuști

Posted on by

Ingrediente:

  • 300 g linte
  • 2 crenvuști groși
  • 1 roșie
  • 1 morcov
  • 1 ardei
  • 1 ceapă
  • sos de roșii
  • 2-3 linguri ulei
  • foi de dafin
  • sare
  • piper
DSC02128

Preparare:

Începem prin a spăla lintea, după care o punem la fiert. Curățăm și tocăm legumele cubulețe.

DSC02119

Când lintea este aproape fiartă punem uleiul la încins într-o tigaie încăpătoare. și călim legumele, dar roșia o lăsăm ultima.

Crenvuștii îi tăiem rondele și îi punem peste legumele din tigaie alături de foaia de dafin.

DSC02124

Imediat ce lintea este fiartă o scurgem și o adăguăm în tigaie. Adăugăm și sosul de roșii (2-3 linguri), condimentăm cu sare și piper după gust, adăugăm puțină apă dacă dorim mai mult sos și mai lăsăm pe foc 3-4 minute.

DSC02127

Poftă bună!

DSC02129

 

Copănele lipicioase

Posted on by

Ingrediente:

  • 7 copănele (600 g)
  • 250-300 ml bere
  • 2-3 căței usturoi
  • 3 linguri sos de soia
  • 3 linguri oțet
  • 3 linguri miere
  • piper
  • sare
  • boia

Preparare: Curățăm bine bine copănelele, eventual le putem trece puțin deasupra flăcării de la aragaz dacă observăm că mai au puf pe ele după care le spălăm. Pentru marinată, amestecăm mierea, sosul de soia, oțetul, condimentele și ustoriul pisat după care completăm cu bere (eu am folosit cam 200 ml pentru asta). Turnăm marinata peste copănele, trebuie să fie acoperite de marinată și dăm vasul deoparte pentru 4-5 ore. După tot acest timp încingem puțin ulei de măsline într-o tigaie și așezăm copănelele. Le lăsăm 2-3 minute pe o parte, apoi le întoarcem și acoperim tigaia cu un capac. Avem grijă să le supraveghem constant pentru că apa lăsată de copănele scade destul de rapid. Atunci când se întămplă acest lucru mai adăugăm puțină bere. Mai întoarcem copănelele din când în când, iar atunci când sunt făcute (după aproximativ 20-25 de minute, în funcție de cât sunt ele de mari) le lăsăm fără capac până scade tot lichidul și astfel vor căpăta acel celebru calificativ de “lipicioase”. Cum altfel să se lipească de degetele noastre și să nu ne lăsăm până nu dăm gata și ultima îmbucătură cât sunt încă fierbinți?

Am servit alături de o porție de legume mexicane trase în tigaie cu puțin unt.

Copanele lipicioase

Orez cu pui

Posted on by

Ingrediente: 

  • 4 pulpe de pui
  • 1 cană de orez
  • 2 morcovi
  • 1 ardei
  • 1 ceapă
  • 2-3 linguri ulei
  • sare
  • delikat

DSC02642

Preparare: Spălăm bine pulpele, le aşezăm într-un vas, turnăm apă cât să le acopere cu 2 degete şi le punem la fiert având grijă să adunăm spuma care se formează. Când pulpele sunt fierte, oprim focul şi strecurăm supa. Într-un alt vas punem uleiul la încins, adăugăm ceapa şi ardeiul tăiate cubuleţe şi morcovul rondele. Călim legumele preţ de 2-3 minute şi turnăm supa peste ele, nu înainte de a o măsura pentru a şti exact cât orez folosim (la o cană (măsură) de orez trebuie să avem 3 căni (măsuri) şi jumătate de supă). Completăm cu apă dacă este nevoie pentru a avea 3 căni jumătate în total şi atunci când începe să clocotească adăugăm orezul curăţat şi spălat în 3-4 ape. Condimentăm cu sare şi delikat după gust, adăugăm şi pulpele pe care între timp le-am dezosat şi le-am tăiat în bucăţi mai mici. Lăsăm să fiarbă 15-20 de minute, până când orezul este bine fiert.

Să aveţi poftă!

DSC02645

 

Cotlet de porc cu sos picant

Posted on by

Ingrediente:

  • 3 cotlete de porc
  • 100 ml vin roşu
  • 2 linguri miere
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 linguriţă de chili
  • 4 linguri ulei de măsline

Preparare: Într-o tigaie punem uleiul la încins, adăugăm cotletele şi le prăjim 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uşor. Scoatem cotletele într-un alt vas şi le acoperim cu un capac, pentru a se păstra calde. În tigaia în care am prăjit carnea, adăugăm vinul, mierea, sosul de soia şi chili. Amestecăm bine până se omogenizează, iar când începe să fiarbă sosul adăugăm şi cotletele, acoperim tigaia cu un capac şi le lăsăm să se pătrundă, întorcându-le din când în când. Gustaţi sosul, iar dacă mai consideraţi necesar puteţi să mai adăugaţi puţină sare. Atenţie însă, sosul de soia e destul de sărat. Atunci când observăm că sosul s-a caramelizat uşor şi s-a îngroşat (aproximativ în 5 minute), oprim focul şi servim cotletele alături de cartofi copţi în cazul nostru.

cotlet

Mâncărică de mazăre

Posted on by

Ingrediente:

  • 300 g kaizer
  • 1 ceapă
  • sos de roşii
  • 1 conservă mare de mazăre
  • 2 foi de dafin
  • sare
  • piper
  • chili
  • 2 linguri făină (opţional)

Preparare: Tăiem kaizerul fâşii şi îl punem la călit într-o tigaie fără ulei, pentru că va lăsa el grăsime. Când începe să se rumenească adăugăm şi ceapa, o lăsăm 2 minute la călit amestecând din când în când. Adăugăm sosul de roşii şi o cană de apă, condimentăm cu sare, piper şi chili după gust. Într-un vas termorezistent punem mazărea din conservă scursă şi clătită cu puţină apă rece, adăugăm sosul, punem foile de dafin şi dăm la cuptor pentru 20 de minute. În cazul în care dorim ca sosul să fie puţin mai gros diluăm făina în puţină apă şi o punem peste mazăre, apoi mai lăsăm 5 minute în cuptor, să dea câteva clocote.

DSC02534

Puteţi înlocui kaizerul cu orice altă afumătură, iar pentru perioada postului puteţi elimina kaizerul şi să puneţi şi alte legume pe lângă mazăre (morcov, ardei).

DSC02534

Ciupercuţe gratinate

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g ciuperci
  • 1 ardei (de preferat roşu)
  • 1 ceapă mică
  • mărar proaspăt
  • 60 g unt
  • 50 ml ulei de măsline
  • caşcaval
Preparare: Curăţăm ciupercile, pălăriuţele le lăsăm întregi, codiţele le tocăm mărunt. Călim în puţin ulei ceapa, adaugăm cozile ciupercilor tocate şi ardeiul tăiat cubuleţe. Lăsăm să scadă sucul de la ciupercuţe şi adăugăm puţin mărar tocat. Condimentăm cu sare şi piper după gust. Separat, topim untul cu restul de ulei de măsline, adăugăm mărar şi amestecăm energic pentru a se omogeniza. Acum începe partea mai puţin plăcută: luăm fiecare pălăriuţă şi o trecem rapid prin untul topit. De aceea vă recomand să cumpăraţi nişte ciuperci mai mari.
DSC02456
Umplem pălăriile cu amestecul preparat anterior…
DSC02460
Radem caşcaval din belşug peste ciupercuţe…
DSC02464
Introducem tava în cuptor pentru 20-25 de minute, până se rumeneşte caşcavalul deasupra..
DSC02477
Eu le-am lăsăt o idee mai mult în cuptor şi caşcavalul meu trecuse de stadiul de auriu :))
DSC02480

Tocăniţă sub capac de pâine

Posted on by

Ingrediente:

  • 4 cartofi
  • 1  morcov
  • 1 ardei
  • 1 ceapă
  • 3 căţei de usturoi
  • roşii
  • păstăi
  • 300 g piept de pui
  • ulei
  • sare
  • piper
  • rozmarin
Pentru capacul de pâine mai aveţi nevoie de 200 g făină, apă călduţă, 1/2 linguriţă drojdie uscată, puţină sare. Din toate aceste ingrediente frământaţi un aluat cu care vom acoperi vasul înainte de a-l pune în cuptor.
SDC16147
Preparare: Curăţăm şi spălăm legumele bine. Ceapa o tocăm mărunt şi o punem la călit în puţin ulei după care adăugăm morcovul tăiat bucăţii mai mari. Adăugăm şi bucăţile de ardei, iar apoi pieptul de pui condimentat cu sare, piper şi puţin rozmarin.
SDC16158
Lăsăm puţin să se călească, adăugăm păstăile şi cartofii tăiaţi cubuleţe. Eu am folosit o mână de păstăi congelate. Tăiem roşiile în 4 sau în 8, în funcţie de mărime…
SDC16165
… le adăugăm peste tocăniţă. Punem puţină apă, mai adăugăm puţină sare dacă considerăm necesar şi lăsăm să fiarbă cam 10 minute, doar cât să se pătrundă puţin cartofii, păstăile şi carnea.
Răsturnăm tocăniţa într-un vas de lut, întindem aluatul de pâine şi aşezăm foaia de aluat peste vasul de lut având grijă să îl lipim bine de marginile vasului. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, până se rumeneşte aluatul. Dacă doriţi un aspect mai plăcut puteţi unge aluatul cu un gălbenuş de ou iar deasupra să presăraţi puţin susan. Eu am uitat aceste etape şi l-am introdus repede în cuptor.
Aşa a arătat rezultatul final…
SDC16195
Merită încercată oricând o “schimbare de look” a unei tocăniţe tradiţionale.. Capacul de pâine îl rupeţi atunci când serviţi tocăniţa şi îl puteţi servi lângă aceasta.
Poftă bună!
SDC16194