Bucataria lui Dodo | Category Archives: Mâncăruri de bază

Pui în sos chinezesc

Posted on 20 November, 2010 by Dodo

Ingrediente:

4 pulpe de pui dezosate
1 morcov
1 ardei gras
1 ceapă
5 linguri ulei de măsline
4 linguri sos de soia
2 linguri oţet
1 lingură zahăr
250 ml supă pui
1 lingură făină
piper, boia, oregano

Preparare:

Spălăm pulpele de pui şi le punem la marinat în 3 linguri de sos de soia şi o lingură de oţet. Le punem la frigider pentru o oră. Între timp curăţăm legumele şi le tăiem după cum se poate observa în imagini.

După ce au stat pulpele la marinat le lăsăm 5 minute la scurs după care le punem la prăjit în 4 linguri de ulei de măsline, până când se rumenesc bine pe ambele părţi.

Scoatem pulpele din tigaie şi în acelaşi ulei punem la călit legumele la foc iute timp de 6 minute, după care se scot din ulei.

Într-un alt vas punem pe foc supa de pui împreună cu o lingură de sos de soia, o lingură de oţet, o lingură de zahăr, o lingură de ulei de măsline, piper, boia şi oregano. Când începe să clocotească, amestecăm o lingură de făină cu puţină apă şi turnăm peste sos, amestecând continuu. Când începe să se îngroaşe adăugăm cărniţa şi legumele şi mai lăsăm 2 minute la foc mic.

Poftă bună!

Crocheţele din piept de pui

Posted on 17 November, 2010 by Dodo

Ingrediente:

un piept de pui
4 ouă
făină de grâu
300 g fulgi de porumb
ulei pentru prăjit

Preparare: Pieptul de pui îl tăiem făşii subţiri, mai mici sau mai mari, după preferinţe. Batem ouăle cu sare şi piper, iar fulgii de porumb îi sfărâmăm în mână sau cu pistilul de la usturoi atât cât să fie de dimensiunea fulgilor de migdale. Punem uleiul la încins într-o tigaie. Luăm fiecare bucăţică de carne, o dăm prin făină, prin ou, prin fulgii de porumb şi o punem la prăjit pe ambele părţi până se rumeneşte.

Scoatem crocheţelele pe serveţele pentru a absoarbe uleiul în exces şi le servim atât calzi, cât şi reci. Noi le-am servit alături de o porţie mare de cartofi prăjiţi şi castraveţi muraţi.

Carne de vită cu sos tirolez

Posted on 8 November, 2010 by Dodo

Ingrediente:

o cană de orez
400 g carne de vită
4 linguri muştar
7-8 castraveciori muraţi
1 ou
ulei
sare
piper
delikat
curry

Preparare: Carnea de vită o spălăm bine şi o tăiem fideluţe apoi o punem la prăjit în ulei. Condimentăm cu sare şi piper, punem puţină apă şi lăsăm să fiarbă înăbuşit. Între timp punem 3 căni de apă la fiert cu o lingură de delikat. Alegem şi spălăm orezul, iar când apa clocoteşte îl punem la fiert. După ce carnea de vită s-a pătruns, o lăsăm să se rumenească şi o scoatem într-o farfurie. În uleiul rămas în tigaie punem muştarul şi amestecăm continuu pentru a forma un sos. Mai condimentăm dacă este cazul, lăsăm să dea 2-3 clocote şi amestecăm cu cărniţa de vită. Când orezul este fiert, presărăm curry după gust şi oprim focul. Amestecăm repede orezul cu un ou, după care îl răsturnăm într-un vas yena uns cu unt.

Punem carnea de vită cu sosul tirolez deasupra. Castraveţii muraţi îi tăiem cubuleţe şi îi presărăm peste carne. Dăm vasul la cuptor pentru 15-20 de minute, cât să se coacă orezul amestecat cu ou.

Poftă bună!

Clătite cu şuncă şi cascaval

Posted on 30 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

2 ouă
făină
lapte
ulei
sare
8 felii de caşcaval
16 felii de şuncă presată
1 ardei roşu

Preparare: Facem un aluat pentru clătite din cele 2 ouă, făină, lapte, puţin ulei şi un praf de sare. Nu am menţionat cantităţile pentru că depinde de voi cât de groasă vreţi să fie compoziţia. Punem o tigaie la încins cu foarte puţin ulei şi începem să coacem clătitele. Având în vedere că am pus ulei în compoziţie, nu va fi nevoie să ungem tigaia după fiecare clătită. Mie mi-au ieşit 15 clătite din compoziţia de mai sus.

Acum că am terminat de copt clătitele, pregătim ingredientele cu care le vom umple. Ardeiul îl spălăm, îl curăţăm bine de seminţe şi îl tăiem fâşii subţiri. Eu nu am găsit şuncă presată aşa că am înlocuit-o cu muşchi file şi pot să zic că au ieşit la fel de bune. Tăiem muşchiul felii subţiri şi feliile de caşcaval le tăiem în două. Pe fiecare clătită punem 2 felii de muşchi, 2 jumătăţi de felie de caşcaval şi câteva fâşii de ardei.

Rulăm clătitele şi le punem într-un vas yena uns cu puţin ulei.

Radem puţin caşcaval deasupra clătitelor şi le dăm la cuptor pentru 15-2o de minute, cât să se topească caşcavalul.

Rulori de porc cu legume

Posted on 27 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

muşchiuleţ de porc
castraveţi muraţi
morcov
sare
piper

Preparare: Cantităţile sunt variabile, însă pentru 15 rulouri eu am folosit un morcov şi 4 castraveciori. Muşchiuleţul se taie felii ce se bat ca pentru şniţele, apoi se sărează şi se piperează. Morcovul întreg îl punem în apă fierbinte şi îl lăsăm să fiarbă 10 minute. După ce se răceşte puţin îl tăiem fâşii nu foarte groase, cu care vom umple rulourile. La fel tăiem şi castraveţii.

Punem o fâşie de morcov şi una de castravete pe fiecare felie de carne, rulăm şi prindem cu scobitori.

Punem rulourile într-o tavă cu puţin ulei, o căniţă de apă, acoperim tava şi le dăm la cuptor pentru 40-50 de minute. Le întoarcem din când în când, mai punem apă dacă mai este nevoie şi le lăsăm să fiarbă înăbuşit. Încercăm carnea să fie fiartă, apoi descoperim tava şi lăsăm rulourile 5-10 minute să se rumenească.

Am servit rulourile alături de orez cu legume şi salată de varză chinezească. Poftă bună!

Reţeta de orez o voi publica într-un alt post.

Mâncărică de ardei cu carne

Posted on 24 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

250 g carne de porc
10 ardei copţi
4-5 linguri sos de roşii
4-5 căţei de usturoi
sare
piper

Preparare: Spălăm carnea de porc o tăiem cubuleţe sau fâşii, după preferinţă, şi o punem la prăjit în puţin ulei. Eu am folosit muşchiuleţ de porc, dar la fel de bine se poate înlocui cu pulpă de porc. Acoperim carnea cu un capac şi fierbem înăbuşit, amestecând din când în când. După ce carnea a fiert, adăugăm sosul de roşii, ardeii copţi, puţină apă, sare şi piper.

Lăsăm mâncărica pe foc câteva minute, iar spre final adăugăm usturoiul tocat.

Pulpe de pui cu ciuperci

Posted on 17 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

6 pulpe de pui
500 g ciuperci
1 ardei roşu
sare
piper
boia iute/dulce
3 linguri ulei

Preparare: Pulpele de pui le-am pus la fiert alături de o ceapă, un morcov şi un ardei. După ce a fiert cărniţa, am pus-o într-o tigaie cu puţin ulei. Condimentăm pulpele cu sare, piper şi boia, apoi le lăsăm să se rumenească puţin pe ambele părţi. Între timp curăţăm ciupercile şi le punem întregi peste pulpe, alături de ardeiul tăiat julien.

Acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm să fiarbă şi legumele înăbuşit. Amestecăm din când în când, iar spre sfârşit descoperim tigaia. Lăsăm pe foc până scade puţin sosul. Foarte bun..

Să vă fie de bine!

« Previous Page