Bucataria lui Dodo

Category Archives: Mâncăruri de bază

Tartă cu dovlecei

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 225 g făină
  • 100 g unt
  • 1 ou
  • sare

Ingrediente compoziţie:

  • 500 g dovlecei
  • 200 g iaurt
  • 4-5 felii kaizer
  • 2 ouă
  • 1 roşie
  • sare
  • piper
  • ulei de măsline

tarta cu dovlecei 2

Preparare: Pregătim un aluat fraged din făină, untul rece tăiat cubuleţe, oul şi un pic de sare. În cazul în care este necesar, putem adăuga o lingură de apă rece pentru a se lega mai bine aluatul. După ce obţinem un aluat omogen, îl punem la frigider pentru cel puţin jumătate de oră. Între timp ne ocupăm de pregătirea dovleceilor. Spălăm dovleceii bine, îi tăiem felii subţiri şi îi punem la călit în 2-3 linguri de ulei de măsline, împreună cu kaizerul tăiat sub formă de bastonaşe.

Cât timp se răcesc dovleceii întindem aluatul şi îl aşezăm într-o tavă de tartă tapetată în prealabil. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem blatul pentru 10 minute. Peste dovleceii ce au ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle bătute cu iaurtul, sare şi piper. Răsturnăm compoziţia astfel obţinută peste aluatul din tavă şi decorăm cu felii subţirii de roşii după care dăm tava din nou la cuptor, pentru alte 30-40 de minute.

tarta cu dovlecei 1

Mulţumesc Bucătăreselor vesele pentru sursa de inspiraţie. Sărut mâna pentru masă, doamnelor!

 

Salata caldă de couscous

Posted on by

Ingrediente:

  • 125 g couscous
  • 1 ardei gras roşu
  • 1 roşie
  • 1 căţel de usturoi
  • 1/2 ardei iute
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 2-3 linguri suc de lămâie
  • 1 lingură oţet balsamic
  • oregano proaspăt
  • sare
  • piper

Pentru a obţine o salată delicioasă trebuie în primul rând să alegem un couscous adevărat. Şi când zic asta mă refer la couscous-ul din griş de grâu, nu la pastele făinoase mici, pe care îl puteţi găsi în Auchan, la cutie. Iar acum că am lămurit aspectele “tehnice” , să ne apucăm de treabă :)

Preparare: Pentru început punem aproximativ 400 ml de apă la fiert, apă în care adăugăm şi un praf de sare. Punem couscous-ul într-un bol, peste care adăugăm uleiul de măsline şi sucul de lămâie. Atunci când apa clocoteşte, turnăm peste couscous atât cât să îl acoperim cu 2 degete şi acoperim vasul cu un capac, lăsând să se hidrateze pentru 4-5 minute.

Între timp ne ocupăm de ardeiul gras, pe care îl coacem frumos pe toate părţile. Când este gata îl punem într-un vas, îl acoperim cu folie sau cu un capac, pentru a se putea curăţa mai uşor. Tocăm roşia, usturoiul, oregano, ardeiul iute (după gust şi în funcţie de cât este de iute ardeiul puteţi pune mai mult sau mai puţin) şi ardeiul copt după ce îl curăţăm de coajă şi de seminţe. După ce couscous-ul a absorbit toata apa şi s-a hidratat suficient adăugăm restul ingredientelor şi condimentăm după gust.

DSCF41544444

 Acum că salata noastră-i gata, vă invit la o cină rapidă ce sper să vă placă!

Să aveţi poftă! :)

DSCF413777777

 

Orez sălbatic cu stafide şi usturoi

Posted on by

Ingrediente:

  • 150 g orez sălbatic
  • 6 căţei usturoi
  • o mână de stafide
  • 1 lingură unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 linguri sos de stridii
  • 1 lingură oţet balsamic
  • 1 lingură sos worcestershire
  • sare
  • piper

orez

Preparare: Pentru a fierbe orezul procedăm la fel ca atunci când fierbem paste. Punem apa la fiert, adăugăm sare şi când apa clocoteşte adăugăm orezul spălat şi îl lăsăm să fiarbă pentru 13-14 minute. După ce orezul este fiert îl scurgem şi îl trecem sub un jet de apă rece, lucru ce va împiedica boabele de orez să se lipească între ele.

Între timp încingem o tigaie în care punem untul şi uleiul de măsline. Când acesta atinge temperatura optimă adăugăm căţeii de usturoi necurăţaţi şi zdrobiţi cu latul cuţitului. Dacă vom folosi usturoiul curăţat, acesta se va arde foarte repede şi va căpăta un gust amărui. Prăjind căţeii de usturoi cu tot cu coajă, aceştia se vor coace uniform şi nu vor rămâne parţial cruzi. După 1-2 minute adăugăm şi stafidele pe care le vom lăsa să se rumenească uşor, după care adăugăm sosul de stridii, oţetul balsamic şi sosul worcestershire. Observăm între timp că încet încet coaja de pe căţeii de usturoi se desprinde, aşadar acum este momentul să o scoatem din tigaie. Condimentăm după gust cu sare şi piper şi adăugăm orezul fiert anterior.

orez 2

Se poate servi drept garnitură la orice fel de friptură, peşte sau poate fi servit ca atare.

orez 1

 

Pulpe de pui în lapte

Posted on by

Ingrediente:

  • 2 pulpe de pui întregi
  • 300 ml lapte
  • 3-4 linguri ulei de măsline
  • 5 căţei usturoi
  • 1 baton mic scorţişoară
  • coaja de la o lămâie
  • puţin unt
  • sare
  • piper

DSCF3507

Preparare: Într-un vas termorezistent care poate fi folosit atât pe flacăra de la aragaz cât şi în cuptor punem uleiul de măsline la încins pe aragaz, la foc potrivit (eu am folosit vasul din vitroceramică de la Pyroflam, despre care v-am vorbit şi aici). Când uleiul este încins adăugăm pulpele de pui condimentate cu sare şi piper şi le rumenim pe fiecare parte, până capătă o frumoasă culoare aurie. Nu acoperiţi vasul! Trebuie doar să le rumenim puţin, nu vrem să se pătrundă şi în interior acum.  După ce am obţinut nişte pulpe frumos rumenite le scoatem din vas şi le punem deoparte pe o farfurie. Aruncăm uleiul apoi aşezăm înapoi carnea în vas. Turnăm laptele peste pui, adăugăm batonul întreg de scorţişoară, căţeii de usturoi necurăţaţi, punem şi puţin unt din loc în loc şi  la final radem coaja de la o lămâie deasupra.

DSCF3486

Acoperim vasul cu un capac şi îl introducem în cuptor pentru o oră – o oră şi un sfert în cazul unui pui de ţară. Dacă folosiţi carne de pui cumpărată din mazagin, cu siguranţa timpul de preparare va fi mult mai mic şi prin urmare va trebuie să fiţi cu ochii pe cuptor. Atunci când intră uşor furculiţa în carne şi observaţi că se desprinde uşor de pe os, înseamnă că puiul este bine făcut.

DSCF3499

Am servit alături de morcovi baby traşi în tigaie cu puţin unt, usturoi şi suc de portocale şi un piure de cartofi cu mazăre. În final am avut parte de trei texturi diferite: morcovii puţin crocanţi, piureul de cartofi cu mazăre cremos şi puiul fraged şi suculent, foarte aromat de la usturoi şi scorţişoară. O nebunie!!

DSCF3512

 

Miel la cuptor

Posted on by

Ingrediente:

  • carne de miel
  • ulei
  • foi de dafin
  • 1 căpăţână de usturoi
  • sare
  • piper

Preparare: Cum mielul este vedetă pe masa pascală, nu se putea să lipsească din meniul de sărbători. Iar cum pregătirile pentru Paşte ne ocupă destul timp, preferăm de multe ori să nu stăm în bucătărie mai mult ca altă dată. De aceea vă propun cea mai simplă reţetă de friptură de miel, pe care o condimentaţi corespunzător şi vă faceţi că o uitaţi o oră – două în cuptorul încins, până când mirosul îmbietor vă va aminti că ceva bun aşteaptă să fie savurat.

friptura miel

Spălaţi bine carnea de miel,  fie că vorbim de un miel întreg, doar pulpe sau orice altă parte preferaţi. Într-o tavă puneţi ulei cât să acoperiţi întreagă suprafaţă în strat subţire, adăugaţi carnea şi condimentaţi cu sare şi piper după gust. E important ca în această etapă să nu vă zgârciţi cu sarea, lucru valabil pentru orice tip de carne. Din loc în loc puneţi 3-4 foi de dafin şi  adăugaţi puţină apă sau dacă preferaţi, puţin vin. Acoperiţi tava cu folie de aluminiu şi aşezaţi-o în cuptorul preîncălzit pentru cel puţin o oră. Din când în când verificaţi carnea iar în cazul în care este necesar puteţi adăuga puţină apă pentru a nu se usca prea tare. Atunci când furculiţa intră uşor în friptură, adăugaţi căţeii de usturoi uşor zdrobiţi cu latul cuţitului. Acoperiţi din nou tava şi mai lăsaţi pentru 15-20 de minute la cuptor.

mielAş putea spune chiar că e cea mai bună friptură de miel! Noi am servit-o cu salată de sfeclă roşie cu hrean.

miel2

Risotto cu fructe uscate

Posted on by

Ingrediente:

  • 350 g orez cu bob rotund
  • 1 ceapă
  • 100 ml vin alb
  • 1,5 l supă legume fierbinte
  • caise deshidratate
  • stafide
  • prune uscate
  • parmezan
  • 80 g unt
  • puțin ulei
  • sare
  • piper

Preparare: Într-un vas punem la încins jumătate din cantitatea de unt și puțin ulei (eu am pus de măsline), în care călim ceapa tocată mărunt. Când aceasta devine translucidă adăugăm orezul curățat și spălat. Amestecăm continuu cu o lingură de lemn și când orezul se deschide la culoare turnăm vinul alb, continuând să amestecăm. După evaporarea alcoolului va rămâne doar aroma vinului, așa încât vă sfătuiesc să folosiți un vin de calitate. De acum va trebui să stați în continuare cu ochii pe orez și să adăugați câte un polonic de supă, amestecați, lăsați ca orezul să tragă toată supă, adăugați un alt polonic de supă și tot așa până când orezul va fi fiert. Amestecați des pentru că altfel riscați ca orezul să se prindă de vas. Când orezul a început să se umfle condimentați cu sare și piper după gust.  Atunci când adăugați ultimul polonic de supă adăugați și fructele uscate amestecând ușor pentru a nu sfărâma prunele. Opriți focul, adăugați restul de unt și parmezan ras după gust, acoperiți vasul cu un capac și lăsați pentru 5 minute să se întrepătrundă aromele.

Un gust incredibil! O combinaţie aparent dulce, dar foarte aromată şi plină de savoare!

Omleta cu broccoli si conopidă

Posted on by

Ingrediente:

  • 5 ouă
  • o felie telemea de vacă
  • 6 bucheţele broccoli
  • 6 bucheţele conopidă
  • roşii cherry
  • sare
  • piper
  • chili

Preparare: Batem ouăle cu sare şi piper, adăugăm brânza telemea rasă şi dăm deoparte. Punem un vas cu apă la fiert în care adăugăm sare, iar atunci când începe să fiarbă dăm drumul bucheţelelor de conopidă şi de broccoli pentru 2 minute. Scurgem legumele şi le trecem printr-un jet de apă rece pentru a opri procesul de fierbere şi pentru a-şi păstra culoarea. Aşezăm conopida şi broccoli în vase termorezistente (puteţi folosi fie forme individuale, fie un vas mai mare) unse în prealabil cu unt, turnăm ouăle bătute, presărăm puţin chili iar din loc în loc punem roşii cherry întregi. Introducem omleta în cuptor pentru 15-20 de minute, până se coace şi se desprinde uşor de pe marginile vasului.

După gust, se poate înlocui telemeaua de vacă cu orice alt tip de brânză sau se pot adăuga şi alte legume.